Как превратить историческое здание в Турции в популярную кофейню: Интервью с предпринимателем из Аланьи

Доган Солмаз, владелец кафе Ms. Neilos Coffees в Алании, рассказал нам о своем опыте открытия и ведения бизнеса в Турции. После многих лет работы в туристическом бизнесе он решил начать новую главу в своей жизни, открыв кофейню в историческом здании. В этом интервью Доган поделился с нами практическими советами по открытию кафе в Турции, финансовыми аспектами и секретами привлечения клиентов.

Особенности открытия и ведения бизнеса в Турции

- Доган, расскажите, пожалуйста, о своем пути к открытию кофейни в Турции.

- Пандемия сильно повлияла на нашу семью, и после 28 лет работы в туристическом бизнесе мы с женой решили, что пришло время перемен. Переехав в Аланию, я 4 года занимал руководящие должности в сфере строительства и недвижимости. Затем мы заметили растущую популярность кофе и решили расширить бизнес моего двоюродного брата из Стамбула в Средиземноморский регион. Так появилась компания Ms. Neilos Coffees в Аланья.

- Какова концепция вашей кофейни?

- Мы развиваем идею самообслуживания, которая популярна среди молодежи. Но главное - это качество кофе. Мы импортируем зерна из 12 стран, обжариваем их по собственным рецептам и используем современные методы заваривания. У нас есть игровые площадки и рабочие места для студентов и фрилансеров. Все это создает особую атмосферу.

- Какие шаги необходимо предпринять, чтобы официально открыть кафе в Турции?

- Необходимо получить налоговое свидетельство, открыть банковские счета, установить системы для заказов и платежей, а также получить лицензию на ведение бизнеса. Также необходимо получить разрешение на трансляцию музыки и производство продуктов питания. Я рекомендую вам всегда консультироваться с юристами и бухгалтерами.

- Может ли иностранец открыть свой бизнес в Турции?

- Да, это вполне возможно. Рядом с нами, например, голландская пара держит бар. Но вам обязательно нужно получить квалифицированную юридическую помощь.

- С какими основными трудностями вы столкнулись при открытии кафе?

- Главная проблема - создание системы. Важно все: ассортимент, вкус, стабильность поставок, логистика. Мы решили вопросы с целевой аудиторией, выбором места расположения, разработали маркетинговую стратегию. Ключевую роль сыграла юридическая поддержка - она помогла сэкономить время и деньги при оформлении документов.

Если возникают сложности с налаживанием системы, имеет смысл присоединиться к какому-нибудь крупному игроку на рынке, открыв кафе по франшизе.

- Каковы преимущества и недостатки ведения такого бизнеса?

- Турция развивается как гастрономическое направление, что создает возможности для бизнеса, связанного с продуктами питания и напитками. Но существует сезонность - летом клиентов гораздо больше, чем зимой. Важно правильно оценивать конкурентов и выделяться качеством и атмосферой.

Выбор помещения и финансовая сторона вопроса

- Как вы выбирали помещение для кафе?

- Нам повезло найти 140-летнее здание в центре Аланьи. Оно находится под охраной Министерства культуры, поэтому мы взяли его в аренду. Нас привлекла его история и то, как его цвета сочетаются с нашим фирменным стилем. Теперь это не просто кафе, а достопримечательность - люди часто фотографируют здание, проходя мимо него, а мы проводим мини-экскурсии.

- Сколько стоит аренда или покупка коммерческой недвижимости в Турции?

- Это во многом зависит от места расположения. Кафе может располагаться на площади от 20 до 1000 квадратных метров. В центре Алании стоимость аренды начинается от 4 000 евро в год и достигает 150 000 евро. Ваша концепция и целевая аудитория - основные факторы, определяющие стоимость аренды. Конечно, необходимо учитывать расходы на ремонт, обслуживание и оборудование.

- Как эксперт по недвижимости, как вы оцениваете ситуацию на рынке коммерческой недвижимости в Турции?

- Сейчас отличное время для инвестиций - цены значительно снизились. Я ожидаю, что через 2-2,5 года рынок недвижимости снова оживет. Важно правильно инвестировать имеющиеся средства. Например, недвижимость, которую вы купили в Алании год назад за 150 000 евро, сейчас можно найти за 100 000 или даже 90 000 евро. Работа с правильным брендом и командой защитит ваши инвестиции.

- Какие первоначальные инвестиции могут потребоваться при открытии бизнеса в Турции?

- Это зависит от отрасли, но вы можете начать примерно с 200 000 евро. Я рекомендую добавить к первоначальным инвестициям расходы на первый год работы.

- Какие расходы связаны с ведением бизнеса в Турции?

- К основным из них относятся расходы на:

Энергия
Вода
Заработная плата для сотрудников
Аренда
Оборудование
Затраты на открытие и регистрацию бизнеса
Налог на прибыль
Вычеты

Я настоятельно рекомендую обращаться за юридической и бухгалтерской консультацией при проведении анализа рынка, чтобы все процессы прошли гладко.

Советы начинающим предпринимателям

- Насколько выгодно быть бизнесменом в Турции? От чего зависит успех бизнеса?

- Это во многом зависит от вас самих. Что вы за человек? Что вам нравится - сфера услуг, купля-продажа или инвестирование? Турция по-прежнему предоставляет возможности для иностранных инвестиций. Успех зависит от того, насколько хорошо вы понимаете рынок, выбираете нишу и адаптируетесь к местным реалиям.

- Что бы вы посоветовали тем, кто хочет открыть свой бизнес в Турции?

- Начните с мечты и двигайтесь к ней твердыми шагами. Не бойтесь экспериментировать и воплощать свои идеи в жизнь. Стремитесь подарить клиентам уникальный опыт. Делайте все эффективно, но по разумной цене. Если у вас нет опыта, сначала поработайте в аналогичном бизнесе - это бесценные знания на будущее.