Вкусные путешествия: гастрономический туризм по кухням Абхазии, Азербайджана, Армении, Грузии, Турции и Узбекистана | Guide Club

Крупный план красочных тропических рыб, плавающих в коралловом рифе

История гастрономического туризма насчитывает не так много времени: раньше кулинарный аспект путешествий считался чем-то второстепенным. Но постепенно ситуация изменилась. Знакомство с национальной кухней - это не просто большое удовольствие для гурмана. Это возможность лучше узнать обычаи, особенности быта и даже религиозные традиции местного общества. Раскрыть содержание1

Поскольку актуальность гастрономического туризма постоянно растет, в "Клубе гидов" появляются все новые и новые актуальные туры. Самыми интересными с кулинарной точки зрения и в то же время наиболее доступными направлениями являются Кавказ, Средняя Азия и Турция. Мы расскажем вам о шести странах, куда стоит отправиться из России за яркими ароматами и умопомрачительными вкусами национальных блюд. Не забудем и о прекрасных винах! Путешествие с профессиональным гидом навстречу кулинарным приключениям дает вам такую возможность:

  • узнавать новые вкусы, которые впоследствии будут вызывать приятные воспоминания;
  • познакомиться с культурными особенностями страны или ее части;
  • Обогатите свой привычный рацион новыми продуктами и приправами;
  • Привезите домой вкусные сувениры - вино, мед, варенье, сыр, фрукты, специи.

Особенности гастрономического туризма на Кавказе, в Центральной Азии и Турции

Традиции ближневосточной и средиземноморской кухни распространены на Кавказе и в близлежащих регионах. Поэтому кухня в этих краях чрезвычайно разнообразна. Здесь существует бесчисленное множество видов хлеба и всевозможных тортилий! Даже в одной стране вам вряд ли удастся попробовать все лучшие блюда за несколько дней путешествия. Такое разнообразие делает тур более интересным, а также дает возможность людям с разными пищевыми привычками выбрать что-то вкусное.

Многие кавказские и среднеазиатские блюда стали частью советской кухни, поэтому они привычны и не вызывают отторжения. Кто откажется от сочного шашлыка, плова или хорошо приготовленной шаурмы? Но дома эти блюда имеют совсем другой вкус. Целью гастрономического туризма может быть не только знакомство с новыми угощениями: даже те, что хорошо известны, предстанут в новом свете. Все дело в мягком климате и благоприятных географических условиях, которые позволяют производить все основные продукты питания. Свежие овощи, фрукты и зелень доступны на Кавказе и юге почти круглый год. Долгое солнечное лето придает им вкус и пользу, недоступные на севере. То же самое относится и к травам на лугах, где пасутся стада молочных коров, телят и ягнят.

Еще одна особенность гастрономического туризма в этом регионе - необычайное богатство специй и пряностей. С их помощью из одних и тех же продуктов готовятся уникальные блюда.

Специи и пряности

Винный туризм

В понятие гастрономического туризма входят и винные туры. Разве можно говорить о кулинарных традициях Грузии или Армении, не упоминая о вине или коньяке? Кстати, исследователи считают, что искусство виноделия впервые сформировалось на территории Армянского нагорья. А в Армении была найдена самая древняя винодельня в мире - ей более 6 000 лет. В кавказской мифологии вино - это священный дар, полученный людьми от культурного героя, подобно тому, как в греческой мифологии огонь был получен от Прометея.

И сейчас в традициях Кавказа особое место занимают застолья и тосты, в которых могут принять участие и гости из России. Особенно удобны для этого событийные туры, приуроченные к фестивалям и праздникам. Виноделие на Кавказе в последние годы переживает бурный подъем. Тур может включать в себя экскурсию на крупный винзавод или небольшую семейную винодельню - в любом случае, скучно не будет.

Белое вино на столе

Что и где попробовать в Абхазии?

Гостеприимство и отличную кухню можно назвать визитной карточкой Абхазии. В каждом местном селе сыр, вино, шашлык или аджику готовят по-своему, но везде получается очень вкусно. Гастрономический туризм в Абхазии включает в себя дегустацию таких продуктов и блюд:

  • Сыр. Домашний сыр в Абхазии может приготовить каждая хозяйка, причем даже разный. Например, копченый или с травами. Лучшие сыроварни находятся в Гудауте, где также можно позагорать на широких и пологих пляжах.
  • Хачапури. Знаменитую сырную тортилью в форме лодочки с яйцом посередине рекомендуется попробовать в Новом Афоне. В местных кафе ее готовят в дровяной печи, как в старые добрые времена. А утолив голод, можно отправиться к местным достопримечательностям. Самые известные из них - Новоафонский монастырь и огромная карстовая пещера.
  • Кебабы. Задумываясь о гастрономическом туризме на Кавказе, многие представляют себе именно это блюдо. В Абхазии его готовят практически повсеместно. Аппетитные кусочки хрустящего мяса подаются с аджикой и другими соусами, кроме того, можно заказать маринованный лук и салаты. Кебабы готовят быстро, но от этого они не становятся менее вкусными.
  • Форель. В Абхазии есть несколько форелевых хозяйств, где можно порыбачить самостоятельно или просто заказать обед в местном кафе. Наиболее популярными среди туристов являются Чернореченское хозяйство в селе Отхара и Христофорское хозяйство в селе Хышха. Рядом с ними находятся достопримечательности, которые стоит посетить: Отхарский скальный монастырь и живописный каньон Хашупсе.
  • Абхазский горный мед считается целебным, и местные жители связывают с ним свое долголетие. Особенно полезен апитонусовый мед, в который добавляют маточное молочко, пыльцу, пергу и прополис. Попробовать разные сорта меда можно во время экскурсии на озеро Рица. Рядом находится большая пасека "Медовый двор" с дегустационными павильонами. Самые вкусные образцы можно купить и увезти домой.

Гастрономические туры в Абхазию

Хачапури

Шахский плов, черная икра и другие сокровища Азербайджана

Отличная кухня Азербайджана - большое преимущество этого направления, и гастрономический туризм становится частью практически любого авторского тура в эту страну. Каждый по достоинству оценит азербайджанские разновидности плова и долмы, местные специи, сладости и вина. Дадим несколько рекомендаций, на что стоит обратить внимание в первую очередь:

  • Шах-пилаф. Это гордость азербайджанской кухни - плов для особых случаев, запеченный в хрустящем лаваше. В рис добавляют много мяса и сухофруктов, а лаваш сохраняет все соки внутри, поэтому блюдо получается потрясающим. Иногда мясо заменяют каштанами, а в каждом регионе Узбекистана есть свои правила приготовления этого плова.
  • Долма в виноградных листьях. Если шахский плов - король азербайджанской кухни, то долму можно назвать королевой. В классическом рецепте молодые и тонкие виноградные листья фаршируются фаршем из баранины или говядины с рисом, луком и зеленью. Свернутые листья укладывают в несколько слоев в кастрюлю или форму для выпечки и тушат на медленном огне до готовности. Хорошо приготовленная долма получается нежной и сочной. Обычно ее подают с соусом на основе сметаны, йогурта или мацони.
  • Черная икра. Икра каспийского осетра - еще одна гордость Азербайджана. Когда-то здесь добывалось 2/3 мировых запасов этого деликатеса. Со временем перелов, браконьерство и строительство гидроэлектростанций в местах нереста осетра привели к его почти полному исчезновению. Но сейчас ситуация улучшилась, и икра снова появилась на полках магазинов. Если вы хотите привезти баночку домой, купите ее в специализированном отделе магазина и сохраните чек. На одного человека можно взять 250 г икры.
  • Сладости. Гастрономический туризм в эту страну будет неполным без посещения рынка. Помимо свежих овощей и фруктов, на нем можно купить десятки видов варенья - как привычного яблочного или вишневого, так и более экзотических. Например, с шишками, орехами или инжиром. Обычно такое варенье не предназначено для длительного хранения, а съесть его быстро захочется вам самим. Также стоит попробовать пахлаву, халву и другие сладости, которые готовятся с добавлением меда и специй.

Сладости прекрасно сочетаются с азербайджанским чаем. Если вы интересуетесь культурой чая, стоит посетить местную чайную плантацию и фабрику в Астаринском районе. Алкогольные напитки также заслуживают внимания. Вино в Азербайджане недорогое, но качественное. Помимо традиционных виноградных вин, таких как знаменитый шамахинский кагор или Аликанте Буше, здесь производят айвовые и гранатовые вина.

Гастрономические туры в Азербайджан

Азербайджанская национальная выпечка

Армения: великолепная еда и захватывающие виды

Армянские кулинарные традиции считаются одними из самых древних в мире. Как и в Абхазии, местные блюда довольно просты, но очень вкусны. Их готовят из местных продуктов с добавлением различных специй и трав. Армяне знают толк в дикорастущих травах: весной и летом их запасают в больших количествах, а затем используют в приготовлении супов и других блюд.

Путешествие в Армению дает возможность попробовать замечательные блюда из мяса и овощей, местные сыры и рыбу, которую здесь разводят в прудах со времен Средневековья. В высокогорном озере Севан водится множество диких рыб, в том числе знаменитый ишхан. Это собирательное название четырех видов севанской форели. Ее обычно запекают с лимоном и подают с соусом из грецких орехов и кориандра. Местные вина прекрасно сочетаются с мясными и рыбными блюдами. Коньяк способствует развитию гастрономического туризма в Армении, который ценится не только на постсоветском пространстве, но и во всем мире.

Кулинарные удовольствия в Армении хорошо сочетаются с посещением достопримечательностей и красивых природных мест. Например, пятидневный тур может включать:

  • Экскурсия по столице и продолжительный ужин в знаменитом ереванском ресторане;
  • Поездка на озеро Севан с посещением семейной сыроварни и рыбного ресторана;
  • Поездка в монастырь Хор Вирап и вкусный домашний обед, приготовленный в тандыре;
  • Посещение монастырского комплекса Нораванк и дегустация вина с закусками в семейной винодельне;
  • Поездка на самой длинной в мире канатной дороге и обед дома со сладкой армянской выпечкой на десерт;
  • Посетите рынок "Вернисаж" и ГУМ в Ереване, где можно купить гастрономические сувениры.

Есть и другие туры, которые предлагают знакомство с лучшими ресторанами и винодельнями Армении, пикники в живописных местах, мастер-классы по выпечке лаваша и хлеба, а вечером - веселые вечеринки в барах и пабах. Такое путешествие зарядит энергией и запомнится надолго.

Гастрономические туры в Армению

Мясо армянской кухни

Грузия: фестиваль хинкали, соусов и вина

Любой регион Грузии - еще одно прекрасное направление для кулинарного путешествия. Страна славится многими блюдами. Прежде всего, мне запомнились потрясающие хачапури и хинкали, а также чахохбили, суп харчо, цыплята табака с золотистой корочкой. Не стоит забывать и о знаменитых соусах и приправах: аджике, сацебели, ткемали, хмели-сунели. Основу большинства грузинских блюд составляют различные виды мяса, свежие овощи и зелень, сыр, орехи и специи. Рыбные блюда популярны в Батуми, на побережье Черного моря. Стоит попробовать жареную баранину, рыбу сациви и елец, который готовят в горшочках с овощами и томатной пастой.

Одним из направлений развития гастрономического туризма являются событийные туры. В Грузии в конце сентября - начале октября отмечается древний праздник урожая Ртвели. Концерты и различные мероприятия организуются по всей стране, так что вы точно не пожалеете, если окажетесь здесь в это время. Прежде всего, этот праздник связан с окончанием сбора винограда и изобилием вина. Все спешат допить остатки прошлого года, чтобы освободилась емкость для напитка нового урожая. Если вы хотите совместить гастрономический туризм в Грузии с фестивалем, в нашем каталоге есть интересные варианты.

Гастрономические туры в Грузию

Традиционная грузинская кухня

Турция - головокружительное разнообразие вкусов и ароматов

Современная Турция находится в месте, где с древних времен встречались и обменивались традициями западная и восточная культуры - османская, греческая, болгарская, армянская, черкесская, арабская. Поэтому турецкая кухня считается третьей по разнообразию в мире после китайской и французской. Но она гораздо менее распространена, поэтому многие из замечательных блюд этой страны могут стать настоящим открытием.

Лучшее место для гастрономического туризма в Турции - Стамбул. Здесь гурманов радует даже простая уличная еда. Одним из символов города, наряду с великими архитектурными достопримечательностями, являются мягкие бублики с кунжутом simit. Их обожают как жители, так и гости города. Вот еще несколько шедевров уличной еды и напитков:

  • Ароматные жареные каштаны кестане. Они продаются в пакетах вместе с кукурузой, есть их нужно горячими.
  • Борек из слоеного теста. Вы можете купить борек с мясом, сыром, шпинатом или другой начинкой.
  • Бутерброд с рыбой балык экмек. Если положить жареное рыбное филе в свежую булочку и добавить овощи с зеленью, получится отличный фастфуд.
  • Освежающее мороженое-маракуйя с козьим молоком. Это мороженое более плотное и тянущееся по сравнению с обычным мороженым. Продавцы крутят его разными способами, устраивая шоу для покупателей.
  • Вкусный и согревающий напиток салеп. Его готовят из корней горной орхидеи, измельченных в муку с добавлением корицы, какао и орехов.
  • Свежевыжатый гранатовый сок. Впрочем, вы можете выбрать апельсиновый или яблочный сок. Он будет приготовлен из свежих фруктов прямо у вас на глазах.
  • Турецкий кофе. Он настолько знаменит, что международный день этого напитка отмечается 5 декабря.

Если вам хочется высокой кухни, в Стамбуле есть рестораны, отмеченные звездами Мишлен, из которых открывается прекрасный вид на город. А еще вы можете выбрать тур на яхте и устроить на ней незабываемый романтический ужин.

Гастрономические туры в Турцию

Завтрак в Каппадокии

Узбекистан: 150 видов плова и не только

Гастрономический туризм, популярный во всем мире, хорошо развит в Узбекистане, где когда-то проходил Великий шелковый путь. Традиции гостеприимства и роскошных угощений сложились здесь еще в те времена, когда эти земли пересекали богатые караваны из разных уголков мира. Узбекская кухня чрезвычайно разнообразна, кроме того, одно и то же блюдо в каждом регионе страны готовят по-своему. Знаменитый узбекский плов стоит попробовать отдельно в Ташкентском центре плова, в Бухаре, Самарканде и Фергане. В общей сложности в этой стране готовят более 150 видов плова!

Хороший пример гастрономического тура в Узбекистан - поездка, предполагающая знакомство с тремя самыми интересными городами страны. Во время поездки туристический эксперт познакомит вас с основными достопримечательностями и самыми вкусными блюдами каждого города. Плов, шашлыки, нежные манты, вкуснейший лагман, горячие лепешки и самса из тандыра, спелые фрукты, восточные сладости, свежеприготовленное мороженое, крафтовое пиво, местное вино - вот лишь некоторые из них!

Гастрономические туры в Узбекистан

Узбекский плов

Не бойтесь, что кулинарное путешествие испортит вашу фигуру или нанесет вред здоровью. Суть гастрономического туризма в том, что застолья чередуются с экскурсиями и прогулками по красивым местам. Знакомство с архитектурными и природными достопримечательностями требует сил, поэтому хорошая еда пойдет только на пользу. Выбирайте авторский тур на сайте Клуба Гидов и радуйте себя новыми впечатлениями, которые невозможно получить из рассказов или фотографий!

Источник

Добавить комментарий

Мы используем файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучшие возможности для работы на нашем сайте. Нажав кнопку "Принять", вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookie.

Принять
ru_RURussian