Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируется энологами, виноделами и архитекторами

Команда цифрового маркетинга анализирует данные на ноутбуках и планшетах

Привлекательное здание винодельни может стать самостоятельной точкой притяжения туристов. Сантьяго Калатрава, Ренцо Пиано, Норман Фостер, Фрэнк Гери, Заха Хадид и другие звезды зарубежной архитектуры доказали это, и наши архитекторы работают с винодельнями часто и с удовольствием

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

В первой части материала, посвященной инфраструктуре для винного туризма, Екатерина Ногай, руководитель отдела исследований и аналитики IBC Real Estate, сказала: "Современные туристы все чаще планируют маршрут своего отдыха заранее до мельчайших деталей, используя накопленные сохраненные локации. Во времена популярности социальных сетей фотосессии остаются одним из главных занятий в путешествиях. Туристы часто приезжают в различные места только ради фотографий. Интересные с архитектурной точки зрения концептуальные здания хорошо запоминаются и вызывают желание их посетить. Это хороший маркетинговый ход для винодельни, который привлекает новых посетителей".

А вот слова владельца группы компаний "Абрау-Дюрсо" Бориса Титова, выступившего в прошлом году на I Форуме винного туризма: "Во всем мире виноделие дает дополнительную возможность привлечь туристов, а энотуризм, в свою очередь, способствует росту винных хозяйств. Сегодня мы видим все больше виноделен, которые поражают не только высоким качеством своей продукции, но и архитектурными решениями, красотой и антуражем. Мы можем наблюдать, как преображаются крупные хозяйства, появляются малые предприятия и новые туристические маршруты".

Как часто сегодня архитекторы получают заказы, связанные с винодельнями, и каково содержание этих заказов - что именно предлагается спроектировать? Действительно ли интересная архитектура способна сама по себе генерировать дополнительный туристический поток для винодельни? Об этом BFM.ru поговорил с профессионалами архитектурного рынка.

По наблюдениям Елены Трубиной, руководителя проектов консалтингового бюро "Атлас", запросы от виноделен можно разделить на три большие категории: точечные (на небольшое вмешательство и улучшение существующей инфраструктуры или технический запуск нового предприятия), системные (позволяющие оценить всю программно-аппаратную инфраструктуру и предложить концепцию развития) и комплексные (с учетом аналитики региона и формирования точки притяжения региона, расширения функций с учетом гостиничного и рекреационного потенциала, финансовой модели и модели управления местом).

Елена Трубина Менеджер проектов консалтингового бюро Atlas "Запросы зависят от индивидуальных потребностей клиента. Это может быть проектирование туристического пункта, визит-центра для существующей винодельни с целью привлечения аудитории на одно- или двухдневные программы. Может быть и предложение создать винодельню с нуля: речь идет о проектировании винодельческих комплексов, включающих производственные и технические площади, дегустационные залы, винные погреба и складские помещения, а также инфраструктуру для туристов (рестораны и гостиницы), озеленение и разработку уникальных ландшафтных решений - эталонов, подчеркивающих специфику винодельческого региона и конкретного бренда. Кстати, запрос может быть не только на архитектуру и интерьеры, но и на программные решения и программирование территории: например, разработка маркетинговой стратегии и позиционирования винодельни, брендинг места и производства, дизайн-код уже созданной винодельни с учетом характера производства и локальной идентичности места и предложения, стратегия развития социокультурного программирования, бизнес и финансовая модель проекта с учетом привлечения инвестиций и объединение всех вышеперечисленных пунктов - мастер-план развития территории в кратко - и долгосрочной перспективе. Заказчики, как правило, ориентируются на реализуемость решений, чтобы предложенная концепция с красивой картинкой имела аналитическую доказательную базу, которая "приземляет" все предложенное на конкретные цифры и действия. Требуется разработать дорожную карту реализации стратегии развития территории: от целевой аудитории с портретом запросов и предложений, поэтапного преобразования/строительства объектов винодельни до разработки круглогодичной событийной программы для привлечения аудитории, логотипа и стратегии позиционирования винодельни в СМИ и на публике.Основным требованием заказчиков остается создание функциональных и эстетических объектов, которые привлекут не только новую аудиторию для реализации продукта, но и увеличат туристический поток. Этот запрос связан с экономикой предприятия, с просьбой повысить устойчивость бизнеса, учитывая возможные риски (неурожай, производственные ошибки и т.д.) и развитие культуры виноделия в стране в целом. Владельцы стремятся создать не только место для производства вина, но и целый комплекс, который становится интересной туристической достопримечательностью, работающей на прибыль от производства круглый год, а не в сезон. Таким образом, привлекательная винодельня может стать самостоятельной точкой притяжения, если, конечно, качество представленной продукции сохраняется, а предлагаемые услуги попадают в целевую аудиторию. Эстетически гармоничная архитектура и окружающий ландшафт создают уникальную аутентичную атмосферу, которая привлекает туристов и любителей винной культуры. А разнообразие программы мероприятий, грамотное планирование развития территории и пополнение ассортимента способны удержать клиентов в долгосрочной перспективе, побуждая их возвращаться вновь за определенным видом положительных впечатлений и отдыха."

"Само здание винодельни находится на стыке нескольких функций: это в первую очередь производственный комплекс, но также и выставочный зал. Владельцы виноградников поняли, что впечатление, которое производит здание, создает дополнительную ценность для их основного продукта. Поэтому при проектировании таких зданий большое внимание уделяется как технологической, так и презентационной части - архитектура должна работать на бренд. И вот тут начинается самое интересное", - говорит Максим Долгов, основатель архитектурной мастерской DA.

Максим Долгов, основатель архитектурной мастерской DA "Виноделие - древний, но высокотехнологичный процесс, поэтому в зданиях, по возможности, стараются подчеркнуть преемственность, включая старые производственные здания в комплексы, и высокие технологии, делая акцент на современном производстве. Винодельня - это не только производство, но и аттракцион, место развлечений, точка притяжения для местного туризма. На территории комплекса не принято останавливаться на ночь, в большинстве случаев это отдельно стоящее здание посреди виноградников, место уединенное и, как правило, очень живописное: холмы, открытая перспектива и стройные ряды виноградников. Здание винодельни зачастую уже само по себе является достопримечательностью, большинство звездных архитекторов отметились проектами за рубежом: Сантьяго Калатрава, Ренцо Пьяно, Ричард Роджерс, Марио Ботта, Норман Фостер, Фрэнк Гери, Заха Хадид, и список можно продолжать. В России также стало понятно, что здание винодельни - это не просто коробка, появились качественные проекты. Наша архитектурная мастерская также занималась разработкой концепций для виноделен, работа получилась интересной и живописной, мы будем рады взяться за другие подобные проекты".

Пожалуй, уместно вспомнить и здание винодельни Rocky Coast - проект, вошедший в 2021 году в шорт-лист международной премии WAF (World Architecture Festival), которую принято называть "архитектурным Оскаром", и здание из стекла и бетона Guy Kodzor Vineyards - новое, ставшее архитектурной достопримечательностью долины, и уже упоминавшуюся в прошлый раз винодельню Chateau de Talu, фотографии главного здания которой украшают почти каждое издание по модерну.

"Анализируя успешные туристические проекты, можно отметить, что большинство из них имеют продуманный ландшафтный дизайн, комфортную общественную среду, где сформированы различные зоны для проведения времени не только внутри винодельни, но и на открытом воздухе, для отдыха и прогулок. В свою очередь, во многих непопулярных туристических местах ландшафтному дизайну не уделяется должного внимания", - продолжает Арсений Киселев, коммерческий директор завода малых архитектурных форм "Новалур".

Арсений Киселев, коммерческий директор завода малых архитектурных форм "Новалур": "Важно, чтобы у посетителей была возможность проводить время на свежем воздухе, это увеличит время посещения и привлечет больше туристов. Например, при благоустройстве территории вокруг винодельни целесообразно разместить зоны для фотографирования, для дегустаций - как на открытом воздухе, так и под навесами и беседками; по пути экскурсионных маршрутов также можно добавить удобные скамейки и столики. В этом случае туристы смогут наслаждаться вином как в помещении, так и на открытом воздухе, в зависимости от личных предпочтений. Если говорить о материалах, то для благоустройства виноделен обычно заказывают МАФы из архитектурного бетона, а что касается беседок и навесов, то предпочтение отдается дереву".

Кстати, по словам эксперта, винодельни, имеющие собственный отель, более внимательно относятся к ландшафтному дизайну, вкладывают больше средств в создание зеленых зон вокруг, чтобы клиенты могли остаться на несколько дней. И это возвращает нас к теме первой части материала: итак, по мнению архитекторов, насколько вездесущей и неразделимой является пара "винодельня - отель" на современном туристическом рынке?

По словам Елены Трубиной, отели становятся все более частыми элементами винодельческих комплексов - опять же, чтобы привлечь и удержать внимание потенциального покупателя дольше, чем 20 минут в магазине у полки, что положительно сказывается на доходах и бренде. "Если говорить о масштабах таких отелей, то чаще всего это небольшие бутик-отели или глэмпинги, которые подчеркивают уникальность и атмосферу винодельни. Однако есть и масштабные предприятия с отелями на 100 и более мест", - говорит собеседник BFM.ru .

читайте также:

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Искусственный интеллект: стоит ли его бояться?

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Новейшие разработки в области технологий

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Как предотвратить масштабные кибератаки

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Где безопасно хранить ваши данные?

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Эффективные способы защиты вашего бизнеса

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Импортозамещение: с какими трудностями столкнулись компании?

"Как и в случае с запросами отельеров, важно, чтобы отели при винодельнях гармонично вписывались в окружающий ландшафт и учитывали индивидуальность места, бренда, потенциальную емкость и туристический поток, принимая во внимание аналитику консультантов, а не были копией хорошо работающих экономических моделей десятилетней давности за рубежом. Поэтому ожидания от запроса такой инфраструктуры и реальность такого запроса могут сильно различаться в зависимости от подготовленности и видения клиента", - подчеркивает Елена Трубина. С ней готова поспорить Юлия Тряскина, руководитель и партнер UNK interiors.

Юлия Тряскина, руководитель и партнер UNK interiors: "Да, мы отмечаем рост заказов на разработку проектов для виноделен и дегустационных залов. Однако формат винодельни с отелем - скорее исключение, потому что это два совершенно разных, скорее самостоятельных, сегмента бизнеса. Это подтверждает и мировая практика. Даже в развитой винодельческой Европе не более 1% виноделен имеют при себе отель. Например, в Бордо около тысячи виноделен - и менее десяти отелей в округе. Люди любят посещать музеи и художественные салоны во время отпуска, но это не значит, что каждая галерея должна строить рядом отель. Все это - немалые затраты, да еще и с учетом того, что отель окупается в среднем за 15-20 лет. Еще одна история, которая сейчас развивается в нашей стране, - это дегустационные залы при отелях в районах, прилегающих к южным регионам. Интерес и актуальность этой темы растет в связи с развитием внутреннего туризма. И здесь виноделы активно сотрудничают с отельерами: в данном случае хорошо работает сотрудничество с брендовыми отелями. В рамках культурной программы гости отеля могут посещать дегустации, проводимые различными винодельнями, это могут быть как ужины от шеф-повара, так и дегустационные презентации. Таким образом, мы видим тенденцию к развитию дегустационных пространств, как туристических, так и профессиональных, которые важно планировать при проектировании отелей и реконструкции территорий, особенно в районах, прилегающих к южным регионам".

Поэтому лучше инвестировать в крутой дегустационный зал, сотрудничать с гостиничными брендами или создать гостевой дом, подобный проектам в Плесе, в качестве дополнительной функции, чем винодельню с полноценным отелем, уверена Юлия Тряскина.

Источник

Добавить комментарий

Мы используем файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучшие возможности для работы на нашем сайте. Нажав кнопку "Принять", вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookie.

Принять
ru_RURussian