Pyszne wycieczki: turystyka gastronomiczna w kuchniach Abchazji, Azerbejdżanu, Armenii, Gruzji, Turcji i Uzbekistanu | Guide Club

Zbliżenie kolorowych ryb tropikalnych pływających w rafie koralowej

Historia turystyki gastronomicznej nie ma wiele czasu: w przeszłości kulinarny aspekt podróży był uważany za coś drugorzędnego. Stopniowo jednak sytuacja ulegała zmianie. Poznawanie kuchni narodowej to nie tylko wielka przyjemność dla smakosza. To okazja do lepszego poznania zwyczajów, specyfiki codziennego życia, a nawet tradycji religijnych lokalnego społeczeństwa. Ujawnij zawartość1

Ponieważ znaczenie turystyki gastronomicznej stale rośnie, w "Guide Club" pojawia się coraz więcej odpowiednich wycieczek. Najciekawsze z kulinarnego punktu widzenia, a jednocześnie najbardziej dostępne miejsca to Kaukaz, Azja Środkowa i Turcja. Opowiemy Ci o sześciu krajach, do których powinieneś udać się z Rosji, aby poznać jasne smaki i oszałamiające smaki narodowych potraw. Nie zapomnimy też o wyśmienitych winach! Wycieczka z profesjonalnym przewodnikiem na spotkanie kulinarnych przygód daje taką możliwość:

  • poznać nowe smaki, które później będą przywoływać miłe wspomnienia;
  • zapoznanie się ze specyfiką kulturową kraju lub jego części;
  • Wzbogać swoją zwykłą dietę o nowe pokarmy i przyprawy;
  • przywieźć do domu pyszne pamiątki - wino, miód, dżem, ser, owoce, przyprawy.

Cechy turystyki gastronomicznej na Kaukazie, w Azji Środkowej i Turcji

Tradycje kuchni bliskowschodniej i śródziemnomorskiej są obecne na Kaukazie i w okolicznych regionach. Dlatego też kuchnia w tych regionach jest niezwykle zróżnicowana. Istnieje niezliczona ilość rodzajów chleba i tortilli! Nawet w jednym kraju jest mało prawdopodobne, abyś był w stanie spróbować wszystkich najlepszych potraw podczas kilkudniowej wycieczki. Ta różnorodność sprawia, że wycieczka jest bardziej interesująca, a także daje osobom o różnych nawykach żywieniowych możliwość wyboru czegoś pysznego.

Wiele kaukaskich i środkowoazjatyckich potraw stało się częścią kuchni radzieckiej, więc są one znane i nie powodują odrzucenia. Kto odmówiłby soczystego kebaba, pilawu lub dobrze ugotowanej shawarmy? Ale w domu te potrawy mają inny smak. Celem turystyki gastronomicznej może być nie tylko zapoznanie się z nowymi smakołykami: nawet te dobrze znane pojawią się w nowym świetle. Chodzi o łagodny klimat i sprzyjające warunki geograficzne, które umożliwiają produkcję wszystkich podstawowych produktów spożywczych. Świeże warzywa, owoce i warzywa są dostępne na Kaukazie i południu niemal przez cały rok. Długie słoneczne lato nadaje im smak i zalety, które nie są dostępne na północy. To samo dotyczy traw na łąkach, na których pasą się stada krów mlecznych, cieląt i jagniąt.

Kolejną cechą turystyki gastronomicznej w regionie jest niezwykłe bogactwo przypraw. Z ich pomocą przygotowywane są wyjątkowe potrawy z tych samych produktów.

Специи и пряности

Turystyka winiarska

Koncepcja turystyki gastronomicznej obejmuje również wycieczki winiarskie. Czy można mówić o tradycjach kulinarnych Gruzji lub Armenii, nie wspominając o winie lub koniaku? Nawiasem mówiąc, naukowcy uważają, że sztuka produkcji wina po raz pierwszy ukształtowała się na terytorium Wyżyny Armeńskiej. A w Armenii znaleziono najstarszą winiarnię na świecie - ma ona ponad 6000 lat. W mitologii kaukaskiej wino jest świętym darem otrzymanym przez ludzi od bohatera kulturowego, podobnie jak w mitologii greckiej ogień został otrzymany od Prometeusza.

A teraz święta i toasty zajmują szczególne miejsce w tradycjach Kaukazu, w których mogą brać udział także goście z Rosji. Wycieczki związane z festiwalami i świętami są do tego szczególnie wygodne. Produkcja wina na Kaukazie przeżywa w ostatnich latach gwałtowny wzrost. Wycieczka może obejmować wycieczkę do dużej winiarni lub małej rodzinnej winiarni - w każdym razie nie będzie nudno.

Белое вино на столе

Czego i gdzie spróbować w Abchazji?

Gościnność i doskonałe jedzenie można nazwać znakiem rozpoznawczym Abchazji. W każdej lokalnej wiosce ser, wino, szaszłyk lub adżika są przygotowywane na swój własny sposób, ale wszędzie okazują się bardzo smaczne. Turystyka gastronomiczna w Abchazji obejmuje degustację takich produktów i potraw:

  • Ser. Domowy ser w Abchazji może być zrobiony przez każdą gospodynię domową, a nawet inny. Na przykład wędzony lub z ziołami. Najlepsze fabryki sera znajdują się w Gudauta, gdzie można również opalać się na szerokich i łagodnych plażach.
  • Chaczapuri. W New Athos warto spróbować słynnej serowej tortilli w formie łódki z jajkiem w środku. W lokalnych kawiarniach gotuje się ją w piecu opalanym drewnem, jak za dawnych czasów. Po zaspokojeniu głodu można udać się do lokalnych atrakcji. Najsłynniejsze z nich to klasztor New Athos i ogromna jaskinia krasowa.
  • Kebaby. Myśląc o turystyce gastronomicznej na Kaukazie, wiele osób wyobraża sobie to konkretne danie. W Abchazji przygotowuje się je niemal wszędzie. Przepyszne kawałki chrupiącego mięsa podawane są z adżiką i innymi sosami, dodatkowo można zamówić marynowaną cebulę i sałatki. Kebaby są gotowane szybko, ale to nie czyni ich mniej smacznymi.
  • Pstrąg. W Abchazji znajduje się kilka farm pstrąga, w których można łowić ryby na własną rękę lub po prostu zamówić lunch w lokalnej kawiarni. Najpopularniejsze wśród turystów są farmy Chernorechenskoye w wiosce Otkhara i Khristofor w wiosce Khyshkha. W pobliżu obu znajdują się atrakcje warte odwiedzenia: skalny klasztor Otkharsky i malowniczy kanion Hashupse.
  • Abchaski miód górski jest uważany za leczniczy, a lokalni mieszkańcy wiążą z nim swoją długowieczność. Szczególnie przydatny jest miód Apitonus, do którego dodaje się mleczko pszczele, pyłek kwiatowy, pergę i propolis. Podczas wycieczki nad jezioro Ritsa można spróbować różnych rodzajów miodu. W pobliżu znajduje się duża pasieka Honey Yard z pawilonami degustacyjnymi. Najsmaczniejsze próbki można kupić i zabrać do domu.

Wycieczki gastronomiczne do Abchazji

Хачапури

Szach pilaw, czarny kawior i inne skarby Azerbejdżanu

Doskonała kuchnia Azerbejdżanu jest wielką zaletą tego kierunku, a turystyka gastronomiczna staje się częścią niemal każdej autorskiej wycieczki do tego kraju. Każdy doceni azerbejdżańskie odmiany pilawu i dolmy, lokalne przyprawy, słodycze i wina. Podajmy kilka wskazówek, na co zwrócić uwagę w pierwszej kolejności:

  • Shah-pilaf. To duma kuchni azerbejdżańskiej - pilaw na specjalne okazje, zapiekany w chrupiącym chlebie pita. Do ryżu dodaje się dużo mięsa i suszonych owoców, a chleb pita zatrzymuje wszystkie soki w środku, dzięki czemu danie okazuje się niesamowite. Czasami mięso zastępuje się kasztanami, a każdy region Uzbekistanu ma własne zasady gotowania tego pilawu.
  • Dolma w liściach winogron. Jeśli pilaw Shah jest królem kuchni azerbejdżańskiej, to dolmę można nazwać królową. W klasycznym przepisie młode i cienkie liście winogron nadziewane są mieloną jagnięciną lub wołowiną z ryżem, cebulą i ziołami. Zwinięte liście umieszcza się w kilku warstwach w rondlu lub naczyniu do pieczenia i gotuje na małym ogniu, aż będą gotowe. Dobrze ugotowana dolma okazuje się delikatna i soczysta. Zazwyczaj podawana jest z sosem na bazie kwaśnej śmietany, jogurtu lub matzoni.
  • Czarny kawior. Kawior z jesiotra kaspijskiego to kolejna duma Azerbejdżanu. Niegdyś wydobywano tu 2/3 światowych zasobów tego przysmaku. Z czasem przełowienie, kłusownictwo i budowa elektrowni wodnych na obszarach tarła jesiotra doprowadziły do jego niemal całkowitego zniknięcia. Obecnie jednak sytuacja uległa poprawie, a kawior ponownie pojawił się na sklepowych półkach. Jeśli chcesz przynieść słoik do domu, kup go w specjalistycznym dziale sklepu i zachowaj paragon. Możesz wyjąć 250 g kawioru na osobę.
  • Słodycze. Turystyka gastronomiczna w tym kraju będzie niekompletna bez wizyty na targu. Oprócz świeżych warzyw i owoców można na nim kupić dziesiątki rodzajów dżemów - zarówno zwykłych jabłkowych czy wiśniowych, jak i bardziej egzotycznych. Na przykład z szyszek, orzechów czy fig. Zwykle taki dżem nie jest przeznaczony do długotrwałego przechowywania, ale sam będziesz chciał go szybko zjeść. Warto też spróbować baklavy, chałwy i innych słodyczy, które przygotowuje się z dodatkiem miodu i przypraw.

Słodycze doskonale łączą się z azerbejdżańską herbatą. Zainteresowani kulturą herbacianą warto odwiedzić lokalną plantację i fabrykę herbaty w dzielnicy Astara. Na uwagę zasługują również napoje alkoholowe. Wino w Azerbejdżanie jest niedrogie, ale dobrej jakości. Oprócz tradycyjnego wina gronowego, takiego jak słynne Shamakhi cahors czy Alicante Boucher, produkuje się tu wina z pigwy i granatu.

Wycieczki gastronomiczne do Azerbejdżanu

Азербайджанская национальная выпечка

Armenia: wspaniałe jedzenie i spektakularne widoki

Ormiańskie tradycje kulinarne uważane są za jedne z najstarszych na świecie. Podobnie jak w Abchazji, lokalne potrawy są dość proste, ale bardzo smaczne. Przygotowywane są z lokalnych produktów z dodatkiem różnych przypraw i ziół. Ormianie naprawdę dużo wiedzą o dzikich ziołach: są one przechowywane w dużych ilościach wiosną i latem, a następnie wykorzystywane do przygotowywania zup i innych potraw.

Wycieczka do Armenii daje możliwość skosztowania wspaniałych dań z mięsa i warzyw, lokalnych serów i ryb, które są tu hodowane w stawach od średniowiecza. W wysoko położonym jeziorze Sevan występuje wiele dzikich ryb, w tym słynny ishkhan. Jest to zbiorcza nazwa czterech gatunków pstrąga sewańskiego. Zazwyczaj piecze się go z cytryną i podaje z sosem z orzechów włoskich i kolendry. Lokalne wina doskonale komponują się z daniami mięsnymi i rybnymi. Koniak przyczynia się do rozwoju turystyki gastronomicznej w Armenii, która jest doceniana nie tylko w przestrzeni poradzieckiej, ale także na świecie.

Kulinarne przyjemności w Armenii są dobrze połączone ze zwiedzaniem zabytków i pięknych miejsc przyrodniczych. Na przykład pięciodniowa wycieczka może obejmować:

  • Zwiedzanie stolicy i długa kolacja w słynnej restauracji w Erywaniu;
  • Wycieczka nad jezioro Sewan z wizytą w rodzinnej fabryce sera i restauracji rybnej;
  • Wycieczka do klasztoru Khor Virap i pyszny domowy lunch gotowany w tandoor;
  • Wizyta w kompleksie klasztornym Noravank i degustacja wina z przekąskami w rodzinnej winiarni;
  • Wycieczka najdłuższą kolejką linową na świecie i lunch w domu ze słodkimi ormiańskimi wypiekami na deser;
  • Odwiedź targ Vernissage i GUM w Erywaniu, gdzie możesz kupić pamiątki gastronomiczne.

Istnieją inne wycieczki, które oferują zapoznanie się z najlepszymi restauracjami i winiarniami w Armenii, pikniki w malowniczych miejscach, warsztaty pieczenia chleba pita i chleba, a wieczorem - zabawy w barach i pubach. Taka wycieczka doda energii i na długo zapadnie w pamięć.

Wycieczki gastronomiczne do Armenii

Мясо армянской кухни

Gruzja: festiwal chinkali, sosów i wina

Każdy region w Gruzji to kolejny świetny cel podróży kulinarnych. Kraj ten słynie z wielu potraw. Przede wszystkim pamiętam niesamowite chaczapuri i chinkali, a także chakhokhbili, zupę kharcho, tytoniowe kurczaki ze złotą skórką. Nie możemy zapomnieć o słynnych sosach i przyprawach: adżika, satsebeli, tkemali, chmiel-suneli. Podstawą większości gruzińskich dań są różne rodzaje mięsa, świeże warzywa i zioła, ser, orzechy i przyprawy. Dania rybne są popularne w Batumi, na wybrzeżu Morza Czarnego. Warto spróbować smażonej jagnięciny, ryby satsivi i jodły, która jest gotowana w garnkach z warzywami i pastą pomidorową.

Jednym z kierunków rozwoju turystyki gastronomicznej są wycieczki eventowe. W Gruzji starożytne święto plonów Rtveli obchodzone jest na przełomie września i października. Koncerty i różne wydarzenia organizowane są w całym kraju, więc na pewno nie pożałujesz, jeśli znajdziesz się tutaj w tym czasie. Przede wszystkim święto to związane jest z końcem zbiorów winogron i obfitością wina. Wszyscy spieszą się, aby skończyć resztki z zeszłego roku, aby pojemnik na nowy napój był wolny. Jeśli chcesz połączyć turystykę gastronomiczną w Gruzji z festiwalem, w naszym katalogu znajdziesz ciekawe opcje.

Wycieczki gastronomiczne do Gruzji

Традиционная грузинская кухня

Indyk - oszałamiająca różnorodność smaków i aromatów

Współczesna Turcja znajduje się w miejscu, w którym kultury Zachodu i Wschodu - osmańska, grecka, bułgarska, ormiańska, czerkieska, arabska - spotykały się i wymieniały tradycjami od czasów starożytnych. Dlatego kuchnia turecka jest uważana za trzecią najbardziej zróżnicowaną na świecie po chińskiej i francuskiej. Ale jest znacznie mniej rozpowszechniona, więc wiele wspaniałych potraw tego kraju może być prawdziwym odkryciem.

Najlepszym miejscem dla turystyki gastronomicznej w Turcji jest Stambuł. Nawet proste uliczne jedzenie zachwyca tu smakoszy. Jednym z symboli miasta, obok wspaniałych zabytków architektonicznych, są miękkie bajgle z sezamem simit. Są one uwielbiane zarówno przez mieszkańców, jak i odwiedzających miasto. Oto kilka innych arcydzieł ulicznego jedzenia i napojów:

  • Pachnące prażone kasztany kestane. Są sprzedawane w torebkach razem z kukurydzą, trzeba je jeść na gorąco.
  • Borek z ciasta francuskiego. Można kupić borek z mięsem, serem, szpinakiem lub innym nadzieniem.
  • Kanapka z rybą balyk ekmek. Jeśli umieścisz smażone filety rybne w świeżej bułce i dodasz warzywa z ziołami, otrzymasz doskonały fast food.
  • Orzeźwiające lody marash z kozim mlekiem. Te lody są bardziej gęste i rozciągliwe niż zwykłe lody. Sprzedawcy kręcą je na różne sposoby, tworząc show dla klientów.
  • Pyszny i rozgrzewający napój salep. Powstaje z korzeni górskiej orchidei zmielonych na mąkę z dodatkiem cynamonu, kakao i orzechów.
  • Świeżo wyciśnięty sok z granatów. Możesz jednak wybrać sok pomarańczowy lub jabłkowy. Zostanie on przygotowany ze świeżych owoców na Twoich oczach.
  • Kawa po turecku. Jest tak znana, że 5 grudnia obchodzony jest międzynarodowy dzień tego napoju.

Jeśli masz ochotę na wykwintną kuchnię, w Stambule znajdują się restauracje wyróżnione gwiazdką Michelin ze wspaniałymi widokami na miasto. Możesz także wybrać wycieczkę jachtem i zorganizować na nim niezapomnianą romantyczną kolację.

Wycieczki gastronomiczne do Turcji

Завтрак в Каппадокии

Uzbekistan: 150 rodzajów pilawu i nie tylko

Turystyka gastronomiczna, popularna na całym świecie, jest dobrze rozwinięta w Uzbekistanie, gdzie niegdyś przebiegał Wielki Jedwabny Szlak. Tradycje gościnności i luksusowych przysmaków ukształtowały się tu jeszcze w czasach, gdy ziemie te przemierzały bogate karawany z różnych części świata. Kuchnia uzbecka jest niezwykle różnorodna, a poza tym to samo danie przygotowywane jest w każdym regionie kraju na swój własny sposób. Słynnego uzbeckiego pilawu warto spróbować osobno w Tashkent Pilaf Center, w Bucharze, Samarkandzie i Ferghanie. W sumie w tym kraju przygotowuje się ponad 150 rodzajów pilawu!

Dobrym przykładem wycieczki gastronomicznej do Uzbekistanu jest wycieczka obejmująca poznanie trzech najciekawszych miast w kraju. Podczas wycieczki ekspert ds. podróży zapozna Cię z głównymi zabytkami i najsmaczniejszymi potrawami każdego miasta. Pilaw, kebaby, delikatne manti, pyszny lagman, gorące tortille i samsa z tandoor, dojrzałe owoce, orientalne słodycze, świeżo robione lody, piwo rzemieślnicze, lokalne wino - to tylko kilka z nich!

Wycieczki gastronomiczne do Uzbekistanu

Узбекский плов

Nie obawiaj się, że kulinarna wycieczka zepsuje Ci figurę lub zaszkodzi zdrowiu. Istotą turystyki gastronomicznej jest to, że uczty przeplatają się z wycieczkami i spacerami po pięknych miejscach. Poznawanie zabytków architektury i przyrody wymaga siły, więc dobre jedzenie tylko na tym skorzysta. Wybierz autorską wycieczkę na stronie Klubu Przewodników i zachwyć się nowymi wrażeniami, których nie można uzyskać z opowieści lub zdjęć!

Источник

Dodaj komentarz

Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę naszej witryny. Klikając "Akceptuję", wyrażasz zgodę na korzystanie przez nas z plików cookie.

Akceptuj
pl_PLPolish