W jednej z restauracji w Bangkoku obchodzona jest ważna data. Gotują gulasz od ponad 45 lat. Nie, to nie jest inny gulasz, który jest gotowany codziennie od nowa - to ta sama potrawa, która przetrwała kilka pokoleń właścicieli. Pomimo zaawansowanego wieku, danie cieszy się dużym zainteresowaniem wśród odwiedzających i jest charakterystyczną cechą restauracji Wattana Panich.
Stolica Tajlandii ma czym uraczyć gości - w turystycznych częściach miasta można spróbować dań każdej kuchni świata i, oczywiście, zadowolić się lokalnymi przysmakami kulinarnymi. Ale tylko w restauracji Wattana Panich, położonej w zachodniej części Bangkoku, można cieszyć się smakiem gulaszu, który skończył 45 lat.
Restauracja jest niezwykle popularna wśród turystów - lokalne zupy i gulasze są uważane za najlepsze w mieście. Ale jeśli nie jesteś zaznajomiony ze specyfiką tajskiej kuchni narodowej, lepiej cieszyć się posiłkiem bez konieczności opowiadania historii jego przygotowania.
Popisowym daniem szefa kuchni restauracji, która ma tak czcigodny wiek dla jedzenia, jest gęsta zupa z makaronem, duszoną wołowiną i podrobami, obficie doprawiona różnymi przyprawami. Zupa ta jest pamiętana przez trzy pokolenia restauratorów z rodziny Koenantavon, która jest właścicielem restauracji od 974 roku.
Przygotowanie potrawy odbywa się według starożytnej tajskiej receptury zwanej "gulaszem myśliwskim" lub, jak kto woli, "wiecznym gulaszem". Zasada gotowania jest prosta - Tajowie wierzą, że im dłużej się gotuje, tym będzie smaczniejszy. Każdy, kto spróbował tego kulinarnego arcydzieła restauracji, potwierdza ten fakt, zwłaszcza że wielu gości regularnie odwiedza Wattana Panich dla tego dania.
Każdego wieczoru, przed zamknięciem restauracji, kucharze wkładają resztki gulaszu do lodówki. Rano rezerwa strategiczna jest wyciągana i wykorzystywana do nowej zakładki w kadzi. Każdego dnia do gulaszu dodaje się co najmniej 25 kg wołowiny, którą gotuje się w bulionie mającym 45 lat.
Jest jeden szczegół, który tylko tajscy goście mogą bezpiecznie dostrzec. Okazuje się, że aby ściśle przestrzegać tradycji, rodzina Koenantavon nigdy nie myła kadzi, w której warzone jest słynne danie. Skrupulatny gość może zobaczyć bordową tabliczkę na ścianach metalowego pojemnika, która gromadziła się tam przez dziesięciolecia.
Co niewiarygodne, restauracja otrzymała jedną z najbardziej prestiżowych tajskich nagród Shell shuan Shim oraz, co już wydaje się fantastyczne, gwiazdkę Michelin. Można więc powiedzieć, że ci, którzy chcą skosztować gulaszu z lat 70., są bezpieczni - żadna instytucja nigdy nie otrzymała takich regaliów.
Gulasz mięsny Wattana Panich może i jest najstarszym daniem na świecie, ale na pewno nie najbardziej niezwykłym. Restauratorzy w walce o klienta tworzą takie arcydzieła, że aż chce się pochylić głowę przed wyobraźnią ich autorów.
Polish 
English 
Russian 
German