Infrastruktura turystyczna: popyt na turystykę winiarską tworzą enolodzy, winiarze i architekci.

Zespół ds. marketingu cyfrowego analizujący dane na laptopach i tabletach

Atrakcyjny budynek winiarni może stać się niezależnym punktem atrakcji turystycznej. Udowodnili to Santiago Calatrava, Renzo Piano, Norman Foster, Frank Gehry, Zaha Hadid i inne zagraniczne gwiazdy architektury, a nasi architekci często i z przyjemnością współpracują z winiarniami

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

W pierwszej części tego materiału, poświęconej infrastrukturze dla turystyki winiarskiej, Ekaterina Nogai, szefowa działu badań i analiz w IBC Real Estate, została zacytowana jako mówiąca: "Współcześni turyści coraz częściej planują trasę swoich wakacji z wyprzedzeniem w najdrobniejszych szczegółach, korzystając ze zgromadzonych zapisanych lokalizacji. W czasach popularności portali społecznościowych, sesje zdjęciowe pozostają jedną z głównych aktywności w podróży. Turyści często odwiedzają różne miejsca tylko po to, by zrobić zdjęcia. Ciekawe architektonicznie budynki koncepcyjne są dobrze zapamiętywane i wzbudzają chęć ich odwiedzenia. To dobry ruch marketingowy dla winnicy, który przyciąga nowych gości".

A oto słowa właściciela Grupy Abrau-Durso Borisa Titova, który przemawiał w zeszłym roku na I Forum Turystyki Winiarskiej: "Na całym świecie produkcja wina stanowi dodatkową okazję do przyciągnięcia turystów, a enoturystyka z kolei przyczynia się do rozwoju gospodarstw winiarskich. Obecnie widzimy coraz więcej winnic, które zadziwiają nie tylko wysoką jakością swoich produktów, ale także rozwiązaniami architektonicznymi, pięknem i otoczeniem. Możemy zaobserwować, jak przekształcają się duże gospodarstwa, powstają małe przedsiębiorstwa i nowe szlaki turystyczne".

Jak często architekci otrzymują dziś zlecenia związane z winiarniami i jaka jest treść tych zleceń - co dokładnie proponuje się zaprojektować? Czy ciekawa architektura naprawdę jest w stanie sama w sobie wygenerować dodatkowy przepływ turystów do winiarni? O tym BFM.ru rozmawiał z profesjonalistami rynku architektonicznego.

Zgodnie z obserwacjami Eleny Trubiny, kierownika projektu w biurze konsultingowym Atlas, wnioski od winiarni można podzielić na trzy duże kategorie: punktowe (dotyczące niewielkich interwencji i ulepszeń istniejącej infrastruktury lub technicznego uruchomienia nowego przedsiębiorstwa), systemowe (pozwalające ocenić całą infrastrukturę sprzętową i programową oraz zaproponować koncepcję rozwoju) i złożone (uwzględniające analitykę regionu i utworzenie punktu przyciągania regionu, rozszerzenie funkcji z uwzględnieniem potencjału hotelowego i rekreacyjnego, modelu finansowego i modelu zarządzania miejscem).

Elena Trubina Project Manager w Atlas Consulting Bureau "Zlecenia zależą od indywidualnych potrzeb klienta. Może to być projekt punktu turystycznego, centrum odwiedzin istniejącej winnicy w celu przyciągnięcia publiczności na jedno- lub dwudniowe programy. Może pojawić się propozycja stworzenia winnicy od podstaw: dotyczy to projektowania kompleksów winiarskich, w tym obszarów produkcyjnych i technicznych, sal degustacyjnych, piwnic winnych i magazynów, a także infrastruktury dla turystów (restauracji i hoteli), kształtowania krajobrazu i opracowywania unikalnych rozwiązań krajobrazowych - wzorców, które podkreślają specyfikę regionu winiarskiego i konkretnej marki. Nawiasem mówiąc, wniosek może dotyczyć nie tylko architektury i wnętrz, ale także rozwiązań programowych i programowania terytorium: na przykład opracowanie strategii marketingowej i pozycjonowanie winiarni, branding miejsca i produkcji, kod projektowy już istniejącej winiarni, z uwzględnieniem charakteru produkcji i lokalnej tożsamości miejsca i oferty, strategia rozwoju programowania społeczno-kulturowego, model biznesowy i finansowy projektu, uwzględniający przyciąganie inwestycji i łączący wszystkie powyższe punkty - główny plan rozwoju terytorium w krótkim - i długim okresie. Klienci z reguły koncentrują się na wykonalności rozwiązań, tak aby proponowana koncepcja z pięknym wizerunkiem miała analityczną bazę dowodową, która "ląduje" wszystko, co zaproponowano, na konkretnych liczbach i działaniach. Wymagane jest opracowanie mapy drogowej dla realizacji strategii rozwoju terytorium: od grupy docelowej z portretem żądań i propozycji, stopniowego przekształcania / budowy obiektów winiarni do opracowania całorocznego programu wydarzeń w celu przyciągnięcia publiczności, logo i strategii pozycjonowania winiarni w mediach i publicznie. Głównym wymaganiem klientów pozostaje tworzenie funkcjonalnych i estetycznych obiektów, które przyciągną nie tylko nową publiczność do wdrożenia produktu, ale także zwiększą przepływ turystów. Żądanie to jest związane z ekonomią przedsiębiorstw, z prośbą o zwiększenie trwałości biznesu, biorąc pod uwagę potencjalne ryzyko (nieurodzaj, błędy produkcyjne itp.) oraz rozwój kultury winiarskiej w całym kraju. Właściciele dążą do stworzenia nie tylko miejsca do produkcji wina, ale także całego kompleksu, który staje się ciekawą atrakcją turystyczną, pracującą na zysk z produkcji przez cały rok, a nie w sezonie. Tak więc, oczywiście, atrakcyjna winiarnia może stać się niezależnym punktem przyciągającym turystów, jeśli oczywiście jakość prezentowanych produktów zostanie utrzymana, a oferowane usługi trafią do grupy docelowej. Estetycznie harmonijna architektura i otaczający krajobraz tworzą niepowtarzalną, autentyczną atmosferę, która przyciąga turystów i miłośników kultury winiarskiej. A różnorodność programu wydarzeń, kompetentne planowanie rozwoju terytorium i uzupełnianie asortymentu może zatrzymać klientów w dłuższej perspektywie, zachęcając ich do ponownego powrotu po pewnego rodzaju pozytywne wrażenia i odpoczynek".

"Sam budynek winiarni znajduje się na styku kilku funkcji: jest to przede wszystkim kompleks produkcyjny, ale także salon wystawowy. Właściciele winnic zdali sobie sprawę, że wrażenie, jakie robi budynek, tworzy wartość dodaną do ich głównego produktu. Dlatego przy projektowaniu takich budynków dużą uwagę przywiązuje się zarówno do części technologicznej, jak i prezentacyjnej - architektura musi pracować dla marki. I tu zaczyna się najciekawsza rzecz" - mówi Maxim Dolgov, założyciel pracowni architektonicznej DA.

Maxim Dolgov, założyciel pracowni architektonicznej DA "Produkcja wina to starożytny, ale zaawansowany technologicznie proces, dlatego w budynkach, jeśli to możliwe, starają się podkreślać ciągłość, w tym stare budynki produkcyjne w kompleksach i zaawansowane technologie, podkreślając nowoczesną produkcję. Winiarnia to nie tylko produkcja, ale także atrakcja, miejsce rozrywki, punkt przyciągania lokalnej turystyki. Nie ma zwyczaju nocowania na terenie kompleksu, w większości przypadków jest to wolnostojący budynek pośrodku winnic, miejsce ustronne i zazwyczaj bardzo malownicze: wzgórza, otwarta perspektywa i smukłe rzędy winnic. Budynek winiarni często jest już atrakcją samą w sobie, większość gwiazdorskich architektów odnotowała projekty za granicą: Santiago Calatrava, Renzo Piano, Richard Rogers, Mario Botta, Norman Foster, Frank Gehry, Zaha Hadid, a lista jest długa. W Rosji również stało się jasne, że budynek winnicy to nie tylko pudełko, pojawiły się wysokiej jakości projekty. Nasza pracownia architektoniczna pracowała również nad opracowaniem koncepcji winiarni, praca okazała się interesująca i malownicza, z przyjemnością podejmiemy się kolejnych podobnych projektów".

Być może należy również przypomnieć budynek winnicy Rocky Coast - projekt, który w 2021 roku znalazł się na krótkiej liście do międzynarodowej nagrody WAF (World Architecture Festival), zwanej potocznie "architektonicznym Oscarem", oraz szklano-betonowy budynek winnicy Guy Kodzor - nowy, tym razem będący niegdyś architektoniczną wizytówką doliny, a także wspomnianą już ostatnio winnicę Chateau de Talu, której zdjęcia głównego budynku zdobią niemal każdą secesyjną publikację.

"Analizując udane projekty turystyczne, można zauważyć, że większość z nich ma rozbudowane zagospodarowanie terenu, wygodne środowisko publiczne, w którym utworzono różne strefy do spędzania czasu nie tylko w winiarniach, ale także na zewnątrz, do rekreacji i spacerów. Z kolei wiele niepopularnych miejsc turystycznych nie zwraca uwagi na zagospodarowanie terenu", kontynuuje Arseny Kiselyov, dyrektor handlowy zakładu Novalur Small Architectural Forms.

Arseny Kiselyov, dyrektor handlowy zakładu Novalur Small Architectural Forms, "Ważne jest, aby odwiedzający mieli możliwość spędzenia czasu na świeżym powietrzu, co wydłuży czas wizyty i przyciągnie więcej turystów. Na przykład, przy kształtowaniu terenu wokół winnicy wskazane jest umieszczenie miejsc do robienia zdjęć, degustacji - zarówno na świeżym powietrzu, jak i pod zadaszeniami i altanami; na trasie zwiedzania można również dodać wygodne ławki i stoły. W takim przypadku turyści będą mogli cieszyć się winem zarówno wewnątrz, jak i na zewnątrz, w zależności od osobistych preferencji. Mówiąc o materiałach, MAF wykonane z betonu architektonicznego są zwykle zamawiane w celu ulepszenia winiarni, a w odniesieniu do altan i zadaszeń preferowane jest drewno".

Nawiasem mówiąc, zdaniem eksperta winiarnie, które mają własny hotel, bardziej dbają o krajobraz, inwestują więcej w tworzenie terenów zielonych wokół, aby klienci mogli zostać na kilka dni. I to prowadzi nas z powrotem do tematu pierwszej części materiału: a więc, zdaniem architektów, jak wszechobecna i nierozłączna jest para "winiarnia - hotel" na współczesnym rynku turystycznym?

Według Eleny Trubiny hotele stają się coraz częstszym elementem kompleksów winiarskich - ponownie, aby przyciągnąć i zatrzymać uwagę potencjalnego klienta na dłużej niż 20 minut w sklepie przy półce, co ma pozytywny wpływ na dochody i markę. "Jeśli mówimy o skali takich hoteli, to częściej są to małe hotele butikowe lub glampingowe, które podkreślają wyjątkowość i atmosferę winnicy. Istnieją jednak również duże przedsiębiorstwa z hotelami na 100 lub więcej miejsc" - mówi rozmówca BFM.ru .

Czytaj także:

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Sztuczna inteligencja: czy warto się jej bać?

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Najnowsze osiągnięcia w dziedzinie technologii

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Jak zapobiegać cyberatakom na dużą skalę

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Gdzie można bezpiecznie przechowywać dane?

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Skuteczne sposoby ochrony firmy

Туристическая инфраструктура: спрос на винный туризм формируют энологи, виноделы и архитекторы

Zastępowanie importu: jakie trudności napotkały firmy?

"Podobnie jak w przypadku próśb hotelarzy, ważne jest, aby hotele przy winnicach harmonijnie wpisywały się w otaczający krajobraz i uwzględniały indywidualność miejsca, marki, potencjalną pojemność i przepływ turystów, biorąc pod uwagę analizy konsultantów, a nie były kopią dobrze działających modeli ekonomicznych sprzed dekady za granicą. Dlatego oczekiwania dotyczące wniosku o taką infrastrukturę i rzeczywistość takiego wniosku mogą się znacznie różnić w zależności od gotowości i wizji klienta" - podkreśla Elena Trubina. Yulia Tryaskina, szefowa i partner UNK interiors, jest gotowa z nią polemizować.

Yulia Tryaskina, dyrektor i partner UNK interiors: "Tak, zauważamy wzrost zamówień na projekty winiarni i sal degustacyjnych. Jednak format winiarni z hotelem jest raczej wyjątkiem, ponieważ są to dwa zupełnie różne, raczej odrębne segmenty biznesowe. Potwierdza to praktyka międzynarodowa. Nawet w rozwiniętej winiarsko Europie nie więcej niż 1% winiarni posiada hotel. Na przykład w Bordeaux jest około tysiąca winiarni i mniej niż dziesięć hoteli w okolicy. Ludzie lubią odwiedzać muzea i salony sztuki podczas wakacji, ale nie oznacza to, że każda galeria powinna budować hotel w pobliżu. Wszystko to jest znaczącym kosztem, a także biorąc pod uwagę fakt, że hotel zwraca się średnio w ciągu 15-20 lat. Inną historią, która obecnie rozwija się w naszym kraju, są sale degustacyjne w hotelach na obszarach sąsiadujących z regionami południowymi. Zainteresowanie i znaczenie tego tematu rośnie ze względu na rozwój turystyki krajowej. I tutaj winiarze aktywnie współpracują z hotelarzami: w tym przypadku współpraca z markowymi hotelami działa dobrze. W ramach programu kulturalnego goście hotelowi mogą uczestniczyć w degustacjach organizowanych przez różne winiarnie, mogą to być zarówno kolacje szefów kuchni, jak i prezentacje degustacyjne. Dlatego widzimy trend w kierunku rozwoju przestrzeni degustacyjnych, zarówno turystycznych, jak i profesjonalnych, które są ważne do zaplanowania przy projektowaniu hoteli i renowacji terenów, zwłaszcza na obszarach sąsiadujących z regionami południowymi".

Dlatego lepiej jest zainwestować w fajną salę degustacyjną, nawiązać współpracę z markami hotelowymi lub stworzyć pensjonat podobny do projektów w Ples jako dodatkową funkcję niż winiarnię z pełnoprawnym hotelem, jest pewna Julia Tryaskina.

Источник

Dodaj komentarz

Używamy plików cookie, aby zapewnić najlepszą możliwą obsługę naszej witryny. Klikając "Akceptuję", wyrażasz zgodę na korzystanie przez nas z plików cookie.

Akceptuj
pl_PLPolish