Weine aus Zypern (Entstehungsgeschichte) ⋆ KiprGuru

1 0 13.08.2024

Inhalt

• Einführung
• Neolithischer Wein
• Alter Wein aus Zypern
• Das Mittelalter
• Die osmanische Zeit
• Die britische Periode
• Moderne Weinherstellung auf Zypern

Die zyprischen Weine können sich nicht mit Weltruhm rühmen. Im Allgemeinen gehen nur wenige Menschen, die Zypern zum ersten Mal besuchen, davon aus, dass es hier einen entwickelten Weinanbau gibt. Wenn Sie jedoch nach Zypern kommen, um dort Urlaub zu machen, fällt Ihnen sofort die Fülle an lokalen Weinen in Geschäften und Restaurants auf (meist preiswerte und mittelmäßige Weine). Nun, sehr bald (bei der nächsten Exkursion) wird man Ihnen sagen, dass auf Zypern seit 6 Tausend Jahren Weine hergestellt werden, von denen einer fast der älteste der Welt ist. Dies wirft 3 Fragen auf:
- Was hat dazu geführt, dass der zyprische Wein in Vergessenheit geraten ist?
- Warum sind die Weine, die hier angeboten werden, meist recht schwach?
- Gibt es interessante und kräftige trockene zyprische Weine?

Die Beantwortung dieser Fragen ist sehr nützlich, um gleichzeitig die Geschichte und die Besonderheiten der lokalen Weinherstellung zu verstehen. In diesem Artikel werden wir mit der Geschichte beginnen.

Evgeny KiprGuru

Neolithischer Wein

Es gibt eine weit verbreitete Meinung, dass die Heimat der ersten der Menschheit bekannten Rebsorten das Gebiet von Mesopotamien und die Küste Nordafrikas ist. Von dort stammen vielleicht sowohl der Weinbau als auch die Weinherstellung. Aus archäologischen Quellen schließen die Wissenschaftler, dass der Weinbau in diesen Regionen im sechsten Jahrtausend v. Chr. entstanden ist.

Aber die Begründer der Weinkultur im Mittelmeerraum sind die Phönizier - eine große Zivilisation von Seefahrern und Tüftlern, Erfinder der Schrift, die die Grundlage für das Schriftsystem bildete. Die Phönizier eroberten Städte und gründeten neue Siedlungen auf Zypern, im Gebiet des heutigen Italien und Spanien, auf Malta und in den Ländern Nordafrikas. Wissenschaftlern zufolge gehört ein erstaunlicher Fund im Dorf Sotira bei Limassol in diese Zeit - Tonkrüge mit Traubenkernen und Resten von Weinsäure, die etwa 5,5 Tausend Jahre alt sind - einer der ältesten Beweise für die Weinherstellung!

Ein weiterer Zeuge für die Antike der Weinkultur auf Zypern ist die endemische Rebsorte "Maratheftiko". Im Gegensatz zu den kultivierten Rebsorten, bei denen die Rebe Blüten beider Geschlechter hat und vom Wind selbst bestäubt wird, hat die Maratheftiko-Rebe, eine der wenigen auf der Welt, nur weibliche Blüten, wie die wilden Trauben, die unsere alten Vorfahren vor mehr als 5 000 Jahren kultivierten. Marateftiko wird in der Regel neben anderen Sorten gepflanzt, um eine Fremdbestäubung zu ermöglichen.

Alter Wein aus Zypern

Während der Blütezeit des Aphrodite-Kults auf Zypern erlangt der Wein eine große kulturelle und religiöse Bedeutung. Dieser Liebesgöttin und dem Gott der Weinherstellung Dionysos wurden majestätische Tempel gewidmet, und Wein wurde für religiöse Rituale verwendet.
Ein großes Gebiet - von Limassol bis Paphos, von der Küste bis Troodos - war mit Weinbergen bedeckt. In der frühen Antike wurde der zypriotische Volkswein "Rosine", der von Homer, Hesiod und Euripides gepriesen wurde, äußerst beliebt. Diese antiken Schriftsteller beschreiben recht detailliert die Technologie der Herstellung und Lagerung von Namas-Weinen ("Nama" ist der Name eines antiken Weins, des Vorgängers von "Commandaria").

"Schneide, o Perser, und nimm die duftenden Sträuße mit nach Hause.
Legen Sie sie zehn Tage und Nächte lang ununterbrochen in die Sonne,
Danach fünf Tage lang in den Schatten stellen, am sechsten Tag
Schüttet die Gaben des Dionysos, der Freude bringt, in die Fässer".

Hesiod "Werke und Tage", übersetzt von V. Veresaev.

Die klassische Periode war durch einen ziemlich starken Einfluss der Kultur der hellenischen Stämme gekennzeichnet. Viele Artefakte (Keramiken, Mosaike usw.) aus dieser Zeit enthalten Hinweise auf die Kultur des Weinanbaus. Es gibt Chronikquellen, in denen der Handel Zyperns mit Inseln wie Rhodos, Thassos und Naxos belegt ist.

Während der Römerzeit wurde Zypern zu einem wichtigen Weinexporteur in die Provinzen des Römischen Reiches und später des Byzantinischen Reiches (Oströmer). Die Mosaike im unteren Bereich des antiken Paphos veranschaulichen gut die künstlerische Gestaltung der Weinkultur, die zu dieser Zeit auf Zypern blühte.

Mosaiken des Hauses des Dionysius (Archeopark von Paphos). @KiprGuru

Im 1. Jahrhundert brachten die Apostel Barnabas und Paulus die christliche Lehre nach Zypern. Man begann, Süßwein für die Kommunion zu verwenden. Später, mit der Entwicklung der orthodoxen Klöster, begann man in mehreren Klöstern auf Zypern den Weinanbau und die Weinherstellung zu beherrschen. Die Kultur des Weinkonsums verändert die gesellschaftliche Bedeutung: von einem traditionellen heidnischen Element wird er zu einem Element des kirchlichen Gottesdienstes (und der Wein selbst wird zusammen mit Brot zur Feier der Eucharistie verwendet). Symbole, die zum Thema Weinbau gehören, wie z. B. Weinreben, werden immer noch in Tempelbildern und zur Verzierung der Priestergewänder verwendet.

Das Mittelalter

Die Blütezeit des zypriotischen Weinbaus kann zweifellos als das Mittelalter bezeichnet werden. Im Jahr 1191, während der zweiten Welle des 3. Kreuzzuges, wurde die Insel von Richard I. Löwenherz erobert. Während seines Aufenthalts auf Zypern heiratete Richard Berengaria von Navarra in der Kirche des Heiligen Georg in Limassol. Es heißt, dass bei der Hochzeit namassischer Wein (später Commandaria) serviert wurde, dem Richard den Titel "Wein der Könige und König der Weine" verdankt.

Commandaria Wein. @KiprGuru

Nach diesen Ereignissen geht die Insel in den Besitz des Johanniterordens (des Hospitalordens) über. Nicht weit von Limassol entfernt befindet sich Le Grand Commanderie - die Hauptfestung der Hospitaliter auf der Insel. Dem regen Konsum des lokalen namassischen Weins während des Aufenthalts der Ritter auf der Insel sowie dem Übergang der Produktion dieses Weins auf ein anderes Niveau (dank europäischer Technologien) ist es zu verdanken, dass der Süßwein den Namen Commandaria erhielt (nach dem Namen der Region, die zu Le Grand Commanderie gehört). Während der nächsten beiden Kreuzzüge lieferte Zypern aktiv seine Weine und Lebensmittel an die christliche Armee, und zyprische Weine wurden in England und Frankreich berühmt.

Grafische Rekonstruktion der Untergeschosse von Le Grand Commanderie. @KiprGuru

Im Jahr 1213 veranstaltete König Philipp II. Augustus von Frankreich den ersten Weinwettbewerb, die "Schlacht der Weine". An diesem Wettbewerb nahmen Weine aus ganz Europa und Zypern teil. Der zypriotische Commandaria erhielt bei dieser Schlacht die höchste Auszeichnung. Seitdem wird der Commandaria hauptsächlich für den Export produziert, was für die lokalen Winzer sehr vorteilhaft ist. Eine kleine Menge Wein wird auf der Insel für religiöse Zeremonien gelagert.

Im Jahr 1363 fand in London ein besonderes königliches Bankett statt - das "Fest der fünf Könige", bei dem König Pierre (Peter) I. de Lusignan von Zypern die Komturei dem Hof der Könige von England, Schottland, Frankreich und Dänemark präsentierte. Wieder einmal wurde die Commandaria als der beste Wein ausgezeichnet, der dem Hof der gekrönten Häupter präsentiert wurde! In Erinnerung an dieses Ereignis brachte das zypriotische Unternehmen KEO viele Jahrhunderte später einen recht anständigen Branntwein "Five Kings" heraus.

Die osmanische Zeit

Während der osmanischen Herrschaft (XVI.-XIX. Jh.) erlebte der Weinbau schwierige Zeiten - die Osmanen förderten die Herstellung und den Konsum von Wein nicht, und auf die Erzeugnisse der Traubenverarbeitung wurde eine hohe Steuer erhoben. Der einzige Wein, der hergestellt werden durfte, war Commandaria, allerdings nur für religiöse Zeremonien. Die Berichte europäischer Reisender aus der osmanischen Zeit über die Qualität des zyprischen Weins sind oft widersprüchlich.

Die britische Periode

Die Briten, große Liebhaber des zypriotischen Weins, kamen Ende des XIX. Jahrhunderts nach Zypern und nahmen die Regulierung der Komturei in die eigenen Hände. Die Weinproduktion hat sich auf die Fabriken von 4 großen Weinunternehmen konzentriert, wodurch die kleinen privaten Winzer aus dem Geschäft gedrängt wurden. Das ist sehr schade, denn es sind die Handarbeit und die individuelle Sorgfalt bei der Herstellung, die dem Wein Charme und unvergleichliche Geschmacksqualitäten verleihen. Sie versuchten, die alte Kunst der Weinherstellung in ein profitables Fließband zu verwandeln. Neben der Komturei entwickelten die Briten die Produktion mehrerer billiger Weinsorten, die aus der Sicht der Feinschmecker nicht von besonderem Interesse waren. Andererseits kann man sagen, dass die zypriotische Weinindustrie, die zuvor im Niedergang begriffen war, einen Aufschwung erlebt hat. Die Steuervorschriften sind gelockert worden.

Im Jahr 1844 wurde die ETKO-Kellerei (ein Familienunternehmen) gegründet - eine der größten noch existierenden Kellereien. Ihr Hauptkonkurrent war damals die (ebenfalls in Familienbesitz befindliche) Weinkellerei Chaplin Winery. Die Chaplin-Weinkellerei wurde 1928 von einer Vereinigung mehrerer einflussreicher zyprischer Geschäftsleute aufgekauft, die als KEO Company bekannt wurde. Im Jahr 1943 gründeten einige Fachleute und Gewerkschafter, die ETCO verlassen hatten, das Weinunternehmen LOEL. Und 1947 wurde der bekannte Hersteller SODAP von einer Gruppe berühmter Winzer gegründet. Diese vier Hersteller bildeten die wichtigste Produktionskraft auf dem Weinmarkt (natürlich auf Zypern).

Zertifizierungsproben von Commandaria-Wein (Weingut Karseras). @KiprGuru

Ende des 19. Jahrhunderts trat ein wichtiger Umstand ein. Die europäischen Weinberge wurden von der Reblaus befallen, die "zufällig" aus Nordamerika nach Europa gebracht wurde. Der größte Schaden wurde den wertvollsten alten Weinbergen in Frankreich zugefügt, und der europäische Weinmarkt stand allgemein vor dem Aus. Und Zypern blieb zu dieser Zeit dank der von den Briten eingeführten strengen Quarantänekontrollen von der Reblaus verschont. So konnte die Produktion zyprischen Weins gesteigert werden, um die Nachfrage der englischen Verbraucher im Vereinigten Königreich und im Nahen Osten zu befriedigen. Zu dieser Zeit produzierte Zypern billigen Wein und Spirituosen (hauptsächlich Brandy).

Alte zyprische Dofylloxer-Reben. @KiprGuru

Moderne Weinherstellung auf Zypern

Nach der Unabhängigkeit Zyperns und der Ausrufung der Republik Zypern führte die Kommission für Weinerzeugnisse Reformen in der Weinindustrie durch, um die Qualität des Weins zu verbessern. Es wurden neue internationale Rebsorten nach Zypern importiert und neue Rezepturtechniken in die Produktion eingeführt. Auch das Wachstum kleinerer Betriebe wurde gefördert, was sich heute an den Gründungsdaten zahlreicher heute tätiger Weinkellereien ablesen lässt: die 70er und 80er Jahre des 20.

Nach dem Beitritt Zyperns zur Europäischen Union begann die Klassifizierung der zypriotischen Weine in Übereinstimmung mit den europäischen Rechtsvorschriften. Der historische Wert der zyprischen Weinberge dokumentiert sich in einer Kombination aus lokalen Sorten, Böden und klimatischen Bedingungen. Die Traditionen der Familienweingüter werden wiederhergestellt - es gibt viele Enthusiasten, die alte Technologien anwenden und Familiengeheimnisse bewahren. Gleichzeitig gibt es aber auch Innovatoren, die alte Technologien neu interpretieren.

Das Gästezimmer des Weinguts Monolithos. @KiprGuru

Die zypriotische Weinindustrie befindet sich jetzt in einer Phase, in der die sich aktiv entwickelnde Weinkultur auf der Insel weitaus höhere Qualitätsstandards setzt, als dies noch vor einem Jahrzehnt der Fall war. Dies ist natürlich ein gewisser Anreiz für die Verbesserung der traditionellen Weinherstellungstechnologien, die Einführung von Weinrezepturen aus bekannten internationalen Rebsorten und den Bau moderner Weinkellereien.

Generell ist in Zypern eine Art Übergangsprozess zu beobachten, bei dem der traditionelle Konsum von Weinen aus einheimischen Rebsorten (mit Blick auf die den Zyprioten geläufigen Namen) noch aktiv und qualitativ anspruchslos ist. Aber die Nachfrage nach qualitativ hochwertigen Weinen und interessanten Neuheiten nimmt stetig zu.

Eine typische Weinabteilung in einem zypriotischen Supermarkt. @KiprGuru

Im nächsten Artikel werden wir uns mit der agrotechnischen und technologischen Seite des zypriotischen Weinbaus befassen. Ich werde Sie über die auf Zypern angebauten Rebsorten und die Technologie der Weinherstellung informieren.

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